黒オリーヴ入りのペストリー | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

小麦粉料理

黒オリーヴ入りのペストリー
Zeytinli Poğaça （ゼイティンリ・ポアチャ）

材料　【5人分】
強力粉　500g
バター（室温に戻す）　125g
ヨーグルト　200g
オリーヴオイル　100g
ベーキングパウダー　10g
塩　8g

（フィリング）　
黒オリーヴ　適量

（トップ用）　
卵黄１個分
黒ゴマ　適量

黒オリーヴは種をとってスライスしておく。
オーブンは180度に温めておく。

生地を作る。バター、ヨーグルト、オリーヴオイルを泡だて器でよく混ぜたら、強力粉にベーキングパウダーを混ぜて少しずつ加え、耳たぶくらいの柔らかさの生地を作る。

生地を10等分し、手で餃子の皮のように広げたら黒オリーヴを真ん中に適量のせ、成形し、とめた端が開かないように下にして天板に並べる。

トップに刷毛で卵黄を塗り、黒ゴマを散らし、温めておいたオーブンで焼き色がつくまで25分ほど焼く。

指導者：シベル・アキュルドゥズ（「ボスボラス・ハサン」シェフ）