シンプルなナスのペースト | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

野菜・豆料理・ペースト等

シンプルなナスのペースト
Patılcan Ezmesi（パトゥルジャン・エズメシ）

材料【5人分】

長ナス 5本

サラダ油（長なす揚げ用）適宜

オリーヴオイル大さじ2

すりおろしニンニク小さじ山盛り 1

トマト 1/2個

レモン 1/2個

一味唐辛子小さじ 1/4

クミン小さじ 1/4

塩小さじ 1/4

コショウ小さじ 1/4

ナスは皮をむき、適当な大きさに切ってサラダ油で揚げる。トマトは皮をむいて細かく切る。

油をきったナスにすりおろしたニンニク、レモン汁、オリーヴオイルを入れ、ナスをつぶしながら混ぜる。トマト、一味唐辛子、クミンを加え、塩、コショウで味を調え、冷やしてからサーヴする。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）