ナスのペースト | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

2

ナスの水気を取り、分量外の植物油で柔らかくなるまで揚げる。ザル等で余分な油を切り、ミキサー等でピューレ状にする。

3

エキストラヴァージンオイルでみじん切りの玉ネギ、シシトウ、トマトを炒める。みじん切りのパセリ、ニンニク半片を加えさらに炒める。

4

熱が通ったら、なめらかになるまでミキサーにかける。

5

②に④を加えよく混ぜる。
ナスの変色を防ぐために砂糖を少々加え、レモン汁、残りのニンニクを加え、塩、コショウ、一味唐辛子、バジルで味を調える。
＊お好みでヨーグルトを加えても美味しい。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）