冷製レンズ豆のボール | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

野菜・豆料理・ペースト等

冷製　レンズ豆のボール
Mercimek Köftesi （メルジメキキョフテシ）

材料【5人分】
レンズ豆（赤、皮なし）300g
ひき割り小麦（ブルグル）100g
玉ネギ1個
トマト1個
パセリ1本
オリーヴオイル適宜
塩小さじ1/2
コショウ小さじ1/2
一味唐辛子小さじ1/4
ドライバジル小さじ1
クミン小さじ1/2
パン粉少々

（仕上げ用）
レタス
レモン
トマト
パセリ

レンズ豆はさっと洗い、たっぷりの湯に分量外の塩をいれて茹でる。

別の鍋でブルグルをさっと洗ってからひたひたの湯で茹でる。

フライパンにオリーヴオイルを入れ、細かく切った玉ネギとトマトを炒める（トマトペーストを代用しても良い）。最後にみじん切りのパセリを加え、塩、コショウ、一味唐辛子、ドライバジル、クミンを入れて味を調える。

①、②、③を合わせ、パン粉とオリーヴオイル少々を加えてよく混ぜてから、まるめて成型する。
お好みでレタスに包み、レモンを絞っていただく。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）