南東部地方の「花嫁エゾのスープ」 | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

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トルコ料理レシピ

スープ

南東部地方の「花嫁エゾのスープ」

Ezogelin Çorbası　(エゾゲリン・チョルバス)

材料　（5人分）
赤レンズマメ（皮をむいたもの）50ｇ
米50g
タマネギ　1個
ニンニク　2片
バター　30g
小麦粉　大さじ2
トマトペースト　大さじ1
オリーヴオイル　大さじ2
水
チキンコンソメ
塩
コショウ
一味唐辛子　小さじ1/2
クミン　小さじ1/4
ドライバジル　小さじ5
レモン

作り方

1

赤レンズマメはよく洗い、約20分下茹でする。
タマネギを茹で汁に加えても良い。

2

米は軽く洗ってから水に30分漬け、芯が残る程度まで茹でる

3

鍋でバターを温め、オリーヴオイルを加える。
みじん切りのタマネギをキツネ色になるまで炒め、バジル、小麦粉、トマトペースト、ニンニクを加え、さらに炒める。

4

鍋に赤レンズ豆、水、チキンコンソメを入れて煮立たせ、塩、コショウ、一味唐辛子、クミン、ドライバジルで味を調える。
＊食べる時にお好みでレモンを絞ってもよい。

指導者：ハサン･ウナル（「ボスボラス･ハサン」シェフ）

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