野菜とヨーグルトの高原スープ | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

スープ

野菜とヨーグルトの高原スープ
Sebzeli Yayla Çorbası （セブゼリ　ヤイラ　チョルバス）

材料【5人分】
玉ネギ1/4個
ニンニク１片
ヨーグルト150g
卵1個
水500㏄
オリーヴオイル大さじ2
小麦粉60g
塩小さじ2
コショウ小さじ1/2
一味唐辛子小さじ1/2
ドライバジル小さじ1
（ソース）
バター20ｇ
ドライバジル大さじ1
ワインビネガー（ほかの酢でも良い）小さじ１

オリーヴオイルを入れた鍋で、みじん切りの玉ネギを炒める。小さじ１の塩をふりさらに炒め、みじん切りのニンニクを加える。

ボウルに水300㏄、溶き卵、ヨーグルト、小麦粉を加えてよく混ぜたら①に加える。

②に塩、コショウ、一味唐辛子、ドライバジル、残りの水を加えて煮立たせる。

フライパンに香りづけのバター20ｇとバジル大さじ１を入れ、バターが溶けたら③に入れて混ぜる。
塩・コショウで味を調え、お好みでワインビネガーを少々足す。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）