冷製ズッキーニの詰め物 | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

野菜・豆料理・ペースト等

冷製ズッキーニの詰め物
Zeytinyağlı Kabak Dolması（ゼイティンヤール・カバク・ドルマス）

材料【5人分】
ズッキーニ 5本

トマトペースト大さじ 1

湯 340cc

（ピラフ）

米 300g

タマネギ 1/2個

オリーヴオイル大さじ 3

バジル小さじ 2

クミン小さじ 1/2

一味唐辛子小さじ 1/2

シナモン小さじ 1/4

塩小さじ 1

コショウ小さじ 1

（ソース）

ヨーグルト 50cc

ニンニク小さじ 1/2

ズッキーニは中綿を取り出し、下処理をしておく。

中に詰めるピラフを作る。米は洗い15分ほど水につける。タマネギはみじん切りにする。
鍋にオリーヴオイルを入れタマネギを軽く炒めたら、米、調味料を加えてさらに炒める。

ズッキーニにピラフを詰め、鍋底に寝かせて並べる。

トマトペーストと水を加えて、蓋をして10-15分煮る。お好みでヨーグルトとすりおろしニンニクを混ぜたソースを添えてサーヴする。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）