トルコ料理レシピ | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society - Part 3日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society
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野菜・豆料理・ペースト等
レッドキャベツのサラダ
Kırımız Lahana Salatasi（クルムズ・ラハナ・サラタス）
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肉料理
牛肉の煮込みオスマン宮廷風
Mutancana（ムタンジャナ）
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小麦粉料理
ホウレンソウのペストリー
Ispanaklı Börek（ウスパナクル・ボレッキ）
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デザート・ドリンク
ヨーグルト・ケーキ
Yoğurt Tatlısı（ヨーウルトゥ・タトゥルス）
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魚介料理
エビのキャセロール
Karides Güveç（カリデシ・ギュヴェチ）
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野菜・豆料理・ペースト等
セロリとクルミのサラダ
Kereviz Salatası（ケレヴィズ・サラタス）
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スープ
マッシュルームのスープ
Mantar Çorbası（マンタル・チョルバス）
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デザート・ドリンク
トルコのレモネード
Limonata（リモナタ）
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野菜・豆料理・ペースト等
米ナスのペースト
Patilican Ezmesi （パトゥルジャン エズメシ）
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野菜・豆料理・ペースト等
ちょっとピリ辛の野菜ペースト
Acılı Ezme（アジュル・エズメ）
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野菜・豆料理・ペースト等
ヨーグルトとキュウリの冷製スープ
Cacık（ジャジュク）
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野菜・豆料理・ペースト等
ナスとミンチのオーブン焼き
Musakka（ムサカ）
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野菜・豆料理・ペースト等
ヨーグルトソースのキノコサラダ
Yoğurtlu Mantar Salatası （ヨーウルトゥル・マンタル・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
レッドキャベツのサラダ
Kırımız Lahana Salatasi（クルムズ・ラハナ・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
セロリとクルミのサラダ
Kereviz Salatası（ケレヴィズ・サラタス）
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野菜・豆料理・ペースト等
冷製ズッキーニの詰め物
Zeytinyağlı Kabak Dolması（ゼイティンヤール・カバク・ドルマス）
魚介料理▶一覧へ
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魚介料理
エビのキャセロール
Karides Güveç（カリデシ・ギュヴェチ）
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魚介料理
エビのオーブン焼きシチュー
Karides Güveç (カリデシ ギュヴェチ)
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魚介料理
魚の煮込み（レモン風味）
Balık Buğrama (バルック・ブーラマ)
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魚介料理
魚の串焼き
Balık Şiş （バルック・シシ）
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魚介料理
冷製 ムール貝のピラフ詰め
Midiye Dolması （ミディイェ ドルマス）
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魚介料理
カタクチイワシのフライ
Hamsi Kızartma （ハムシ・クザルトマ）
肉料理▶一覧へ
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肉料理
田舎風ミートボール
Topalan Köfte（トパラン・キョフテ）
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肉料理
ナスとミンチのオーブン焼き
Musakka（ムサカ）
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肉料理
鶏（手羽元）と野菜の煮込み
Tavuk Haşlama （タヴク・ハシュラマ）
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肉料理
牛肉の煮込みオスマン宮廷風
Mutancana（ムタンジャナ）
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肉料理
ロール・チキン
Tavuk Sarması（タヴク・サルマス）
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肉料理
イズミル風ハンバーグ
İzmir Köfte（イズミル・キョフテ）
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肉料理
ラムのシチュー ナスのペースト添え
Hünkar Beğendi （ヒュンキャル・ベエンディ"皇帝のお気に入り"）
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肉料理
スルタンの“お気に入り”のケバブ
Beğendili Kebap （ベエンディリ・ケバプ）
小麦粉料理▶一覧へ
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小麦粉料理
チーズ入りフラット・ブレッド
Peynirli Gözleme（ペイニルリ ギョズレメ）
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小麦粉料理
黒オリーヴ入りのペストリー
Zeytinli Poğaça （ゼイティンリ・ポアチャ）
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小麦粉料理
ホウレンソウのペストリー
Ispanaklı Börek（ウスパナクル・ボレッキ）
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小麦粉料理
伝統的なパン
Kandil Ekmeği（カンディル・エクメイ）
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小麦粉料理
クルミ入りパン
Cevizli Ekmeği（ジェヴィズリ・エクメイ）
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小麦粉料理
チーズ入りパン
Peynirli Poğaça （ペイニルリ・ポアチャ）
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小麦粉料理
爪の跡のついたパン
Tırnak Pide （トゥルナク・ピデ）
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小麦粉料理
断食月のパン
Ramazan Pidesi (ラマザン ピデシ)
お米料理▶一覧へ
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お米料理
野菜入りひきわり小麦のピラフ
Sevzeli Bulgur Pilavı（セブゼリ ブルグル ピラウ）
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お米料理
冷製ズッキーニの詰め物
Zeytinyağlı Kabak Dolması（ゼイティンヤール・カバク・ドルマス）
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お米料理
パスタ入りピラフ ★リゾーニを熱々のバターで香ばしく炒めましょう。
Şehriye Pilav （シェフリイェ・ピラウ）
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お米料理
ひよこ豆のピラフ ★「ピラフ」はトルコ語の「ピラウ」が語源だそうです。隠し味の砂糖がポイントです。
Nohutlu Pilav （ノフトゥル ピラウ）
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お米料理
トマトのピラフ ★トマトの酸味がきいてて肉料理によく合います。
Domatesli Pilav (ドマテスリ・ピラウ)
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お米料理
冷製ズッキーニの詰め物 ★ギュル大統領来日記念晩餐会で供されたお料理
Kabak Dolması (カバック・ドルマス)
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お米料理
春キャベツのつめもの
Lahana Dolması (ラハナ ドルマス）
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お米料理
冷製 ムール貝のピラフ詰め
Midiye Dolması （ミディイェ ドルマス）
スープ▶一覧へ
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スープ
ミートボール、ヒヨコマメ、野菜のヨーグルト・スープ
Lebeniye Çorbası (レベニイェ・チョルバス)
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スープ
ヨーグルトとキュウリの冷製スープ
Cacık（ジャジュク）
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スープ
マッシュルームのスープ
Mantar Çorbası（マンタル・チョルバス）
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スープ
定番 レンズ豆のスープ
Mercimek Çortbası (メルジメキ・チョルバス)
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スープ
田舎風レンズ豆のスープ
Mahluta Çorbası （マフルタ チョルバス）
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スープ
マッシュルームのスープ Ver.2
Mantar Çorbası （マンタル チョルバス）
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スープ
ディル入りヨーグルトとキュウリの冷製スープ
Cacık （ジャジュク）
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スープ
南東部地方の「花嫁エゾのスープ」
Ezogelin Çorbası (エゾゲリン・チョルバス)
デザート・ドリンク▶一覧へ
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デザート・ドリンク
シロップ掛けセモリナ粉のスイーツ
Şerbetli İrmik Tatlısı (シェルベトゥリ・イルミキ・タトゥルス)
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デザート・ドリンク
ヨーグルト発祥の地 トルコのヨーグルト・ムース
Yoğurt Mus（ヨーウルトゥ・ムス）
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デザート・ドリンク
小麦粉のスイーツ
Un Helvası（ウン ヘルワス）
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デザート・ドリンク
クッキーのシロップがけ
Şekerpare （シェケルパレ）
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デザート・ドリンク
ライス・プディング
Sütlaç（シュトゥラチ）
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デザート・ドリンク
ヨーグルト・ケーキ
Yoğurt Tatlısı（ヨーウルトゥ・タトゥルス）
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デザート・ドリンク
トルコのレモネード
Limonata（リモナタ）
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デザート・ドリンク
アーモンド・プディング
Keşkül （ケシュキュル）
