ラムのシチュー ナスのペースト添え | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

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シチューを作る。鍋にオイリーヴオイルを敷き、ニンニクと玉ねぎを炒め、次に賽の目に切ったラム肉を加えさっと炒める。湯を加え蓋をし、肉が柔らかくなるまで弱火で15～20分煮込む。

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オリーヴオイルとトマトペーストを加えて混ぜる。さらにタイム、一味唐辛子、コショウ、塩を加え、2～3分煮込む。

4

ペーストを作る。鍋を火にかけ、バターとオリーヴオイルを入れ、バターが溶けたら小麦粉を加え色が変わるまで炒め、牛乳を加える。塩・コショウを加え、よく混ぜながらさらに加熱する。①のナスを加えて混ぜ、最後にチーズを加え、2～3分混ぜる。

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④をお皿に盛り、その上に③のシチューをかけてサーブする。

指導者：シベル・アキュルドゥズ（「ボスボラス・ハサン」シェフ）