スルタンの“お気に入り”のケバブ | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

2

肉汁が出てきたら、荒めのみじん切りにしたタマネギ、ピーマン、トマトと、残りの材料を加え、肉がやわらかくなるまで中火で40～50分煮込む。

3

ナスのピューレを作る。
ナスはを直火でよく焼き、皮をむき、レモン水でさらす。よく水を切り、フォークなどで細かく割いてピューレ状にする。

4

ホワイト・ソースを作る。
熱したフライパンでバターを溶かし、小麦粉を加えてよく炒める。焦がさないように少しずつ牛乳を加え、よく混ぜ合わせながら熱する。

5

③と④をよく混ぜ合わせ、生クリームを加え、塩･コショウで味を調え、最後につぶしたナツメグを加える。
ナスのピューレは真ん中をあけてお皿に広げ、真ん中にシチュー盛り、きざんだパセリを散らしてサーブする。