ヨーグルト発祥の地トルコのヨーグルト・ムース | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

デザート・ドリンク

ヨーグルト発祥の地　トルコのヨーグルト・ムース
Yoğurt Mus（ヨーウルトゥ・ムス）

材料（数人分）
牛乳　100cc
グラニュー糖　50g
粉ゼラチン　5g
水　50cc
生クリーム（35%）　100cc
プレーンヨーグルト　225g

＊ポイント
牛乳を熱いままヨーグルトと混ぜると、冷蔵庫に入れている間に分離して固まってしまうので、よく冷ますこと。

粉ゼラチンは水と混ぜてふやかしておく。
生クリームは7分立てに、ボウルに入れたヨーグルトはホイッパーで混ぜて滑らかにし冷やしておく。

牛乳とグラニュー糖を入れた鍋を中火にかけてかき混ぜる。グラニュー糖が溶けたらゼラチンを加え、全体がよく混ざったら火を止め、固まらない程度に冷ます。

②をヨーグルトに加え、ホイッパーで混ぜる。
そのあと少量の生クリームを入れて軽く混ぜ、残りのクリームも入れて全体がきれいに混ざったら、型に流し入れ冷蔵庫で冷やす。

指導者：ムスタファ・クサル（「ハレム」シェフ）