オクラの煮込み | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

大正15（1926）年に「日土協会」として設立された民間の非営利団体です。日本とトルコの友好関係増進のため、様々な活動を行っています。

野菜・豆料理・ペースト等

オクラの煮込み
Bamya （バムヤ）

材料【5人分】
オクラ200g
玉ネギ（中）1コ
トマト（中）1コ
ニンニク1片
エキストラヴァージンオイル適宜
塩小さじ1/2
コショウ小さじ1/2
一味唐辛子小さじ1/4
ドライバジル小さじ1
クミン少々
レモン1/4コ

玉ネギを薄い櫛切りにし、たっぷりのオリーヴオイルでしんなりするまで炒める。

①にヘタを取ったオクラ、みじん切りのニンニク、ざくぎりにしたトマト（またはトマトペーストでも良い）を加え、15〜20分煮込む。
塩、コショウ、一味唐辛子、バジル、クミンで味を調える。
お好みでレモン汁を絞って頂く。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）