ソラマメのペースト | 日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society日本・トルコ協会 | The Japan-Türkiye Society

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トルコ料理レシピ

野菜・豆料理・ペースト等

ソラマメのペースト

Bakla Fava （バクラ ファヴァ）

材料【5人分】
乾燥（または冷凍）ソラマメ200g
エキストラヴァージンオイル80cc
玉ネギ1/2個
塩
コショウ
一味唐辛子

（仕上げ用）
レモン
ディル

作り方

1

乾燥ソラマメは一晩水に漬けて戻す。柔らかくなるまで2時間ほど茹でる。
＊生や冷凍のソラマメを使ってもよい。その場合は茹でる時間が短くなる。

2

玉ネギは粗みじんにし、分量外の油を入れた鍋でソテーする。少し火が通ったらソラマメを鍋に入れ、水を加えて茹で、塩、コショウ、一味唐辛子を加えて味を調える。最後にエキストラヴァージンオイルを加える。

3

②をフードプロセッサー等でピューレ状にし、バットにあけて表面を平らにし、冷蔵庫で冷やして固める。
食べやすい大きさに切り分け、トップにディルを飾り、エキストラヴァージンオイルをたらしてサーヴする。
お好みでレモンを絞る。
＊作ってから一晩寝かせるとさらにおいしくなる。

指導者：ハサン・ウナル（「ボスボラス・ハサン」シェフ）

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